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行业新闻

  • “陈年老酒”到底什么味儿?

    很多人都喜欢喝陈年老酒,因为它的味道和质量在长年贮存后会大大提高,而且口感会更加层次化,特别是当它产生一种非常特殊的“陈味”时。那么现在问题来了,到底什么才算是“陈味儿”?资深饮酒者一般将老酒的陈年味分为七类,即老、醇、酱、油、窖、曲、木。
    发布时间:2021-01-05   点击次数:19

  • 冬至|饺子就酒,越吃越有

    天时人事日相催,冬至阳生春又来冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,是我国农历中一个非常重要的节气,也是二十四节气中最早制订出的一个。冬至时逢每年公历的12月21〜23日,从太阳到达黄经270°时开始。这一天太阳直射南回归线,北半球白天
    发布时间:2020-12-29   点击次数:15

  • 鉴别老酒真假的方法

      鉴定陈年老酒的真伪,开瓶品尝,甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来,一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶,辨真伪,是鉴定收藏、酒应该具备的功夫。陈年老酒成为了我们平日里很常见的饮用酒类,酒文化从文艺创作、文化娱乐再到饮食烹饪等
    发布时间:2020-12-22   点击次数:27

  • 为什么白酒酒精度有高低之分?

    白酒是咱日常生活中必不可少的快消品,之所以数千年来一直都受到人们喜爱,是因为人与人之间的交流很多时候就差一瓶酒。回到正题,相信大家都很清楚白酒都有高度和低度之分,尤其是那些本就是同一款产品的也特意出了高低度,为什么要这样做呢?度数高低有何差
    发布时间:2020-12-08   点击次数:17

  • 泸州白酒文化

    白酒本身就是一种文化,从白酒文化建设上来说,许多人用尽十八般武艺进行探索和实践。但若是从品味文化上来讲,可大致分为“四韵”和“五意”。白酒文化“四韵”“四韵”指的是“色韵、香韵、味韵、格韵”。“韵”是赏酒、评酒、品酒、鉴酒的一种感知状态,既
    发布时间:2020-10-27   点击次数:43

  • 在酿造白酒的生产过程当中,窖泥到底有多大的价值?

    泥是发酵的基础,窖泥中含有丰富的以己酸菌为主的有益微生物菌群。在发酵过程中这些微生物彼此关联,相互作用,利用糟醅中营养物质产酸生酯。浓香型白酒的特点是窖香浓郁,香味协调,其中主要是浓香型白酒的主体香味成分己酸乙酯,因此窖泥在生产过程中对浓香
    发布时间:2020-10-27   点击次数:49

  • 散装原酒和瓶装酒的优点

    原酒也能够称之为烧酒,是用纯粮食发酵,经过发酵后蒸馏出的散装纯粮白酒,酿酒分为固态发酵和液态发酵。但凡含淀粉和糖粉都能够酿酒,但不同的质料酿制出的白酒风味各不相同。粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖质料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等
    发布时间:2020-10-23   点击次数:32

  • 原酒具有收藏价值吗?

    虽然目前原酒没有标准,但市场上各种各样的原酒产品已经层出不穷,有的是瓶装,更多的则是坛装,也有的用塑料壶盛装。而且,有的人还对原酒情有独钟,有的人还以给朋友送原酒为荣,也有的人还认为原酒最具有收藏价值。是这样吗?这是一种消费心理在作怪,片面
    发布时间:2020-10-23   点击次数:25

  • 为什么白酒越陈越香三大原因带您了解

    同类型的酒造就了不同的味觉感受,红酒芬芳儒雅,白酒刚烈有度,米酒绵软怡情,啤酒爽到心里,不管是哪种酒人们都是喜爱将之收藏,以便日后更美味的品尝。其实,酒根据类型的不同其收藏的价值和年份也是不一样的,红酒的收藏年限一般在3到5年,而白酒的收藏
    发布时间:2020-10-21   点击次数:43

  • 中国白酒的真正精华是什么?

    中国传统白酒的精华能够长期保存下去吗?当然能!为什么能?主要的原因要提到科学和哲学上普遍承认的物质世界的无限可分性。现代科学认为物质由分子构成,分子由原子组成,原子由原子核和电子组成,原子核又由质子和中子构成。更深入的现代物理学认为中子里可
    发布时间:2020-10-21   点击次数:37

  • 白酒香气,香气与香型有什么关系,该怎么描述呢(上)?

    你知道白酒的香气如何描述吗?白酒香气与白酒香型有什么关系?接下来泸州酒就为酒友们介绍一下白酒的香气。需要指出的是,酒类产品的香气,除了极为典型的几种香型和香气之外,大部分香气其实是比较主观的,所谓仁者见仁智者见智;加之每个人的味觉敏感度其实
    发布时间:2020-10-20   点击次数:32

  • 白酒香气与香型有什么关系,该怎么描述呢(下)?

    接下来我们泸州白酒厂家给酒友们带来白酒的香型。说到这,你可能要问了,这些呈香物质是怎么来的呢。它们一般有三个来源:先是原材料中带入。像高粱在就可分解为丁香酸,进而增加白酒的芳香。我们常说“好喝不过高粱酒”,那些名优酒中多以高粱为原料,正是这
    发布时间:2020-10-20   点击次数:26

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