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冬至|饺子就酒,越吃越有

冬至|饺子就酒,越吃越有

发布日期:2020-12-29 作者: 点击:

天时人事日相催,冬至阳生春又来

冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等,是我国农历中一个非常重要的节气,也是二十四节气中最早制订出的一个。冬至时逢每年公历的12月21〜23日,从太阳到达黄经270°时开始。这一天太阳直射南回归线,北半球白天最短、夜晚最长。《月令七十二候集解》曰:“十一月中,终藏之气,至此而极也”。《恪遵宪度抄本》曰:“阴极之至,阳气始生,日南至,日短之至,日影长至,故曰冬至”


北方的饺子 南方的汤圆

古人认为,冬至是阴阳转化的重要节气,代表着下一个循环的开始,是大吉之日,“数九”亦从此开始了。饺子、汤圆等食物则是此时的“节令饭”,新年的脚步,近了。

在中国北方有冬至吃饺子的风俗,南方则多半是吃汤圆,当然也有例外,如在山东滕州等地,流行冬至当天喝羊肉汤,寓意驱除寒冷。

“汤圆”是冬至必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,冬至吃汤圆又叫“冬至团”。

民间有“吃了汤圆大一岁”之说。冬至团可以用来祭祖,也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。

古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知是明朝冬至天。”“圆”意味着“团圆”“圆满”。冬至吃汤圆,象征家庭和谐、吉祥。


都说冬至是一年中最适合喝点儿小酒的时节,不仅因为过节的必要仪式感,还由于老祖宗传下来的酒俗、节庆文化,以及时令节气保养身体的秘诀。那么,为什么冬至要喝点小酒呢?


暖身酒

阴阳五行学说认为,冬至是阴阳转化的关键节气。古书记载:“冬至,互相拜贺,拥炉会饮,谓之‘扶阳’”。冬至时,阳气既小又弱,需要扶助以使其健旺,人力当然无法加快太阳的回归,而素有“百药之长”之称的白酒,本身具有辛散温通的功效,所以大家拥炉温酒,以扶阳气,以利健康。民间俗语“饺子就酒,越喝越有”,喝的便是冬至暖身酒。 

团圆酒

冬至过节,源于汉代,盛于唐宋,相沿至今。古籍记载:“十一月冬至,京师最重此节,虽至贫者,一年之间,积累假借,至此日更易新衣,备办饮食,享祀先祖”。简而言之,在我国历史上,这一天是皇帝祭天、百官朝贺、百姓团圆、祈求丰年的大日子,所以有“冬至大如年”的说法。时至今日,我国很多地方也仍然保留着冬至回家过团圆节、喝团圆酒的传统。  

进补酒

“三九补一冬,来年无病痛;今年冬令补,明年可打虎。”养生学认为,冬至这一天阴极阳生,人体最易吸收外来的营养,所以冬至前后是进补的最佳时机,比如适当饮用药酒,不仅消寒,还能强健身体。当然,药酒绝不可乱用,既要因人而异,也要因地制宜。比如东方湿热,长期居住在江、浙、沪、闽等东部地区的朋友应以健脾养胃为上,在泡酒时选择40度左右的白酒较好,药性应绵柔平和些;北方寒冷,易致阳气不足,所泡药酒则应以补益、安神、祛风湿为主。


冬至有“饺子就酒,越吃越有”的说法,当然,入冬,小饮白酒是不分南北的,既有益养生,也可驱寒,冬至喝酒,也是有说法的,入九以后,有些文人、士大夫者流,搞所谓消寒活动,择一“九”日,相约九人饮酒(“酒”与“九”谐音),席上用九碟九碗,成桌者用“花九件”席,以取九九消寒之意。


冬至节,和三五好友在寒冷的天气饮一杯好酒,岂不美哉!

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