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◇ 什么是白酒的余味?该如何描述

什么是白酒的余味?该如何描述

发布日期:2020-10-19 作者: 点击:

当你开始在意白酒的余味时,说明你已经不是单纯地在喝酒了,你已经开始懂品酒或者准备去弄懂它了!你或许在某个地方听过这样的品酒词:“这款余味悠长····或者这款酒余味净爽······当时你或许只是一脸茫然,这都没关系,走进鼎信基酒,相信你一定可以向不懂酒的朋友解释清楚到底什么是余味了!


1、什么是余味?

外国人用aftertaste、finish、length 和 long 表示葡萄酒的余味之意,中文常常用“回味”、“回甘”或“余韵”来形容白酒。那么白酒的余味到底是什么呢?


2、如何感受余味?

(1)端起酒杯,啜饮一小口酒;

(2)将酒含在口中,用舌头将酒液铺满整个口腔。

(3)感受酒的酸、甜、苦、咸、鲜等;

(4)缓慢吞下(或吐掉)酒液;

(5)用舌头触及牙齿和口腔内部,静静感受余味的魅力;

(6)适当做点笔记。


3、如何描述余味?

(1)风味:风味本身也可以分为两个方面:

一个是其风格,如细腻、圆润、顺滑、优雅、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味、辛辣、尖酸、苦涩、粗糙、干涩或有灼烧感等。

一个是其味道,如甜味、酱味、窖泥味、酒精味、苦味甚至是品酒环节未闻到的香气都有可能出现在余味中。


(2)长度

余味除了常见的“悠长”外,还可以用持久、短促、中等、中长、中短或一般来形容。 

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